发布时间：2024-07-11 14:31:14
食品行业用水的水质要求极为严格，因为水质直接影响到食品的安全性和质量。
食品加工用水必须符合一系列***和行业规范，以确保最终产品的卫生和消费者健康。
以下是食品行业用水水质的一些基本要求：
细菌学指标：? 不得含有致病菌。? 细菌总数在1ml水中不得超过100个。? 大肠菌群不得检出。? 毒理学指标：? 各种有毒成分（如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、镉、铅、铬等）含量不得超过规定的安全限值。
? 化学指标：? 酸碱度适宜，一般为pH 6.5~8.5。? 对铁、锰、锌、铜等离子的含量也有特定的限制。
? 感官性状：? 必须无色无臭。? 不含可眼见物质，即无悬浮固体、水面飘浮物、沉积物、微生物和未成熟的幼体等。
? 消毒处理：? 水质应经过适当的消毒处理，以消灭可能存在的病原体。
? 符合标准：? 必须符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》。? 根据食品加工的具体需求，可能还需符合GB 17232-1998《瓶装饮用纯净水》、GB 17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》等标准。
? 硬度要求：? 一般食品加工用水的硬度应控制在适宜范围内，过高或过低的硬度可能会影响食品的品质。
? 定期检测：? 根据国际食品安全标准如BRC、SQF、IFS和FSSC 22000，食品加工用水需定期进行水质检测，确保水质持续达标。
? 特殊要求：? 对于某些食品加工用水，可能有额外的特殊要求，比如使用食品级反渗透设备进一步纯化水质。食品企业在选择水源和设计水处理系统时，必须考虑到上述要求，确保所使用的水不仅符合***，也满足特定食品加工的需求。如果水质不达标，企业应采取措施如使用食品级反渗透设备，以确保出水水质满足食品生产要求。
